OK, penso di aver capito: Traitor's Heart del 1999. Da IMDb:

Nick Brody (Bryan Genesse), ha sofferto di amnesia per cinque anni. Tuttavia, ha una bellissima moglie (Kimberly Kates) e un figlio adorante che lo amano molto. Mentre stanno guardando uno spettacolo di fuochi d'artificio a New York City, il loro figlio si allontana e lo cercano freneticamente. Nick lo trova e incontra un uomo che dice di conoscerlo. Grato per l'aiuto dell'uomo nel trovare suo figlio, Nick gli dà il suo numero di telefono e gli promette di offrirgli una birra. Il giorno dopo un ragazzo diverso chiama e avverte Nick che deve incontrarlo o succederanno cose brutte. Nick si ritira da una battuta di pesca con suo padre e va al suo posto di lavoro dove guadagna lo stipendio lavorando su elicotteri. Il ragazzo della conversazione telefonica si presenta. Nick ignora la maggior parte di ciò che il ragazzo dice fino a quando il ragazzo non gli mostra una fotografia dell'incidente in elicottero a cui Nick è sopravvissuto. Ora Nick ha dei ripensamenti su come avrebbe potuto sopravvivere a un incidente così devastante. A quel punto, proprio mentre questo sconosciuto ha guadagnato un minimo di credibilità agli occhi del nostro eroe, un elicottero si libra sopra la sua testa e uomini armati iniziano a sparargli contro. Lo sconosciuto si arrampica sul suo autobus per allontanarsi, solo per prendere un proiettile alla schiena e schiantarsi su un paio di aerei parcheggiati. Un enorme inferno di palle di fuoco distrugge il ragazzo e gli sbirri trattano Nick come un idiota. Nick ora si chiede se fosse nell'esercito, ma sua moglie afferma che non lo era. Anche il terapista raccapricciante di Nick cerca di convincerlo del contrario. Alla fine, Nick scopre di essere un assassino militare d'élite e che i militari hanno cercato di lavarsi le mani di lui.

Sua moglie e suo padre risultano essere parte della cospirazione. Ecco il trailer:

L'ho visto molto tempo fa e non ricordo se tutti i dettagli si adattassero, ma la compagnia che cancella i ricordi del protagonista mi ricorda il film Cypher (2002). Da IMDb:

Sperando in una vita più eccitante rispetto allo strascico di periferia in cui vive attualmente, Morgan Sullivan, un impiegato nerd, accetta un lavoro come spia industriale alla Digicorp, una società globale di computer. La Digicorp gli assegna il compito di volare a varie convention in giro per l'America, registrando i discorsi che vengono fatti. Ma quando Sullivan incontra una donna misteriosa, inizia a rendersi conto che il suo lavoro potrebbe non essere quello che sembra, mentre scende in un oscuro mondo sotterraneo di lavaggio del cervello e lotta per mantenere la propria identità.

Non ne sono sicuro al 100%, ma potrebbe essere Storia della violenza?

Quando una coppia di piccoli criminali tenta di rapinare il suo ristorante di una piccola città, Tom Stall (Viggo Mortensen) li uccide rapidamente e facilmente. Nel flusso delle notizie sulle azioni apparentemente eroiche di Tom, uno sconosciuto minaccioso di nome Carl Fogarty (Ed Harris) arriva in città, interpretando il modesto padre di famiglia nei panni del mafioso di Philadelphia Joey Cusack. Con orrore della moglie, Edie (Maria Bello) e del figlio adolescente, Jack (Ashton Holmes), Tom scopre di dover affrontare il suo passato violento.

Non riesco a ricordare la scena con il aerei come è passato un po 'di tempo dall'ultima volta che l'ho guardato, tuttavia, gestisce un'attività e due persone cercano di ferire una delle cameriere e lui la protegge ma finisce per uccidere i due criminali.

Poi arriva un'altra persona che reclama che l'eroe era un killer professionista è il passato?